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食柚季已至你被“柚惑”了吗

宣布时间：2017-11-28 浏览次数：1598

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2017-11-28 泉源：科技日报

秋冬时节，汁水富足、香甜适口的柚子可谓人们喜欢的水果之一。然而，柚子也逃不过这样一种“老例”——你想大快朵颐，但却总有关于美食的谣言，让你举箸踟蹰，如鲠在喉。最近关于红心柚子是“注射柚子”的谣言甚嚣尘上，再一次让吃照旧不吃，成了一个问题。着实，不但是“注射”，关于柚子的谣言尚有许多，为此，科技日报记者采访了相关专家，试图拨开迷雾，对其逐一甄别。

红心系“注射”染色而成？

注射使其快速变质得不偿失

谣言：最近网传，一些红心柚切开后，内里果肉颜色不匀称，表皮海绵体发红，但果肉有的照旧白的，这样的柚子是注射染色的柚子。

真相：“给瓜果注射，其表皮会有显着的针孔，且注射后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。”中国农业大学食物科学与营养工程学院教授吴继红体现，红心柚子是柚子的一个品种，通过注射让通俗柚子变红不太好实现，很容易被发明，因此，瓜果注射的谣言不可信。

就此问题，中国药学会清静用药科普撒播专家、解放军总医院第一隶属医院主任药师刘皈阳也以为，给柚子注射染色不太可能，由于柚子不像西瓜内里是一瓣一瓣的，在外面隔着果皮注射，不可包管每一瓣都能染上色。我们在吃柚子时，也没有发明柚子有几瓣是红色的，有几瓣又是白色的。

红心柚注射后事实会怎样？有人曾专门做过实验，先将买来的浓度较高的色素倒入塑料杯里加水举行稀释。然后，用事先准备好的注射器，将这些红色液体注入白心柚子中。注射完之后，把柚子静置数小时后切开。发明柚子内部变得七零八落，色素水的红色集中附着在了外皮和内皮之间，而针头未能触及的部分，果皮和果肉没有什么转变。

吴继红诠释说，红心柚子果肉泛起红色，是由于其含有两类色素：水溶性的花青素和脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β-胡萝卜素。红心柚子的颜色主要是由于含有番茄红素。“红心柚子生长历程中光照、气温、施肥等因素都会导致果肉颜色不匀称。别的，柚子品种差别，果肉、果皮颜色也会有差别。有些品种的柚子就是果皮呈黄色，囊瓣与果肉处呈红色。尤其是‘红皮红肉蜜柚’，除了具备红心蜜柚的特征特征外，其果外皮、果皮下的海绵层都会泛起差别水平的粉红色。”吴继红说。

柚子皮泡水喝可以治疗乙肝？

可疏肝理气但对乙肝病毒无效

谣言：克日，一条柚子皮可以治疗乙肝病毒的新闻在朋侪圈疯传。新闻称，将柚子皮剥下洗净，只留内里白色的厚皮，晾干后熬水喝，就可以治疗乙肝病毒。

真相：“这个也没什么原理，柚子皮的气息、味道不错，生涯中有人用柚子皮和干花一起泡水喝，没什么坏处，但临床上没有发明其有什么药用价值，也没有发明柚子皮中含有抗乙肝病毒的因素。”刘皈阳说。

据先容，柚子皮味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症。北京武警总医院肝病专家胡东红教授也体现，虽然柚子皮的营养价值很高，有疏肝理气的效果，关于乙肝导致的腹胀、嗳气等症状有舒缓的作用，但并不可治愈乙肝。

刘皈阳指出，乙肝的危害在于乙肝病毒复制导致的肝脏损伤，“柚子皮基础没有抗病毒的功效，说其能治疗乙肝没有科学依据。若是确认得了乙肝，还应实时入院治疗。”

和药一起吃可能会中毒猝死？

西柚与某些药同服会引起不良反应

谣言：近期，网上撒播的一篇文章称：“关于一些正在服药的患者来说，吃完药若是再吃柚子会中毒，甚至可能猝死。”

真相：“我推断这个谣言的爆发可能与吃药要用白开水，不必果汁送服有关，这是一种通识。柚子汁是酸性的，怕药中的有些因素，在酸性条件下不稳固或形成沉淀，影响药效的施展。”刘皈阳说，但吃完柚子再吃药会引起中毒猝死未免有些强调其词。

此前，有专家体现，之以是会泛起“柚子与药物同吃会中毒”的言论，主要在于葡萄柚，也称胡柚或西柚，此种柚子中含有呋喃香豆素类化合物，该类化合物会抑制肠道中的药物代谢酶CYP3A4，从而镌汰药物在肠道内的剖析，增添药物的吸收，导致血液中的药物浓度升高。正由于有了这个“缘由”，以是朋侪圈才有了引人眼球的文章。

专家以为，西柚简直会滋扰某些药物的吸收代谢历程，从而改变一些药效。好比患者在服用一些降压药时，喝下西柚汁，会引起血压的非正常下降。但其关于药物的影响，一样平常只会导致“镌汰药物倾轧，从而增添药效；或者滋扰药物的转运，导致药效降低”。但并没有网络上文章所形容的那样恐怖。

“因此，从科学层面严酷来讲，‘服药后再吃柚子即是仰药’的说法并禁绝确。”刘皈阳说，详细来讲，只有西柚在与部分药物同服时才会引起不良反应；再者关于药物反应和实验最基本的都要思量“量”的关系，西柚的食用量和药品的食用量抵达反应剂量才会引起响应的中毒反应，反之则没有任何影响。

柚子皮吸附甲醛有奇效？

只能遮掩异味治标不治本

谣言：网上有人称，新装修的屋子、新买的车，味道很大，甲醛挥发重。这时间，可以在屋子或车内摆点柚子皮，对去除异味，吸附甲醛有奇效。

真相：有专家指出，虽然柚子皮味道较量大，可以遮掩异味，可是对空气里的有害物质却并没有吸赞许去除的作用，只是治标不治本。

并且柚子皮不但不可吸附甲醛，还可能加重甲醛浓度。有实验室事情职员曾专门做过试验，在4个密封箱内放入一律巨细的甲醛源，然后其中3个箱子划分放入柚子皮、绿萝和活性炭。效果显示，放入甲醛源与柚子皮的箱子甲醛含量为3.60mg/m3，另外两个划分是1.07mg/m3和0.87mg/m3。北京市理化测试中心也曾做过类似试验：在相同的密封舱里，安排柚子皮的甲醛含量竟然是空缺舱的10倍。

北京市理化测试中心情形污染剖析与控制研究室主任王鑫鑫说：“由于柚子皮含有大宗的水分，水分挥发到空气中会使情形的湿度增添，科学研究证实，情形湿度的增添会加大甲醛的释放。这就是柚子皮的密封舱中甲醛含量更高的缘故原由。”以是要想去除甲醛最简朴的步伐照旧开窗透风、使用活性炭吸附。

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