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食物行业资讯（26.1.29-26.2.4）

宣布时间：2026-02-06 浏览次数：177

羁系资讯

1.《婴幼儿配方液态乳生产允许审查细则》的通告

该通告由国家市场监视管理总局宣布，自宣布之日（2026年1月27日）起施行，是婴幼儿配方液态乳生产的强制性准入标准。焦点要点涵盖以下几个部分：制订严酷的生产限制，明确不得以委托、分装方法生产；不得用统一配方生产差别品牌产品；不得使用乳粉回复生产。提出极高卫生要求，对清洁作业区的空气清洁度（如浮游菌、沉降菌数目）、压差、温湿度等动态控制指标作出了详细划定。明确婴幼儿配方液态乳的工艺路径，生产允许仅适用于无菌灌装和后灭菌两种特定工艺。强化相关职员的责任，要求生产企业设置专职食物清静总监和食物清静员，并对学历（本科及以上）、专业知识和职责有明确划定。最后还需建设完善的追溯系统，要求企业建设从原推测销售的全链条食物清静追溯系统，确保产品可追溯。

　　该细则设立了明确且严酷的国家标准，为婴幼儿配方液态乳这一高羁系品类建设生产准入“门槛”，确保其从建设之初就在高标准下清静生产，填补羁系空缺。

　　2.《上海市食物谋划允许审查细则》的通知
　　上海市市场监视管理局印发《上海市食物谋划允许审查细则》的通知，自2026年2月10日起施行，有用期至2031年2月9日。焦点目的为响应国家刷新要求，细化落实上位法，通过科学设定标准来平衡降低准入门槛与强化危害管控。细则中提到的要害放宽步伐包括：作废面积限制：周全整理食物处置惩罚区等种种最低面积要求，允许谋划者凭证清静需要无邪结构。扩大免现场核查规模：将生猪、牛羊肉产品销售等项目纳入免核查规模，简化变换、延续手续。简化设施要求：对热食、自制饮品等，允许在包管清静条件下镌汰或不设初加工、洗濯水池等专用区域。调解专间设置：作废裱花蛋糕、冷面等品种的专间强制要求，按危害品级明确仅冷荤、生食等高危害项目需设专间。对学校食堂、整体用餐配送等高危害主体，严禁免现场核查，并强制要求配备洗碗机、热力消毒及“明厨亮灶”视频监控。针对美食广场，推行“1+N”管理模式，强化管理方责任，将羁系重点从疏散商户转向整体运营方。明确散装熟食的销售与制售审查界线，解决羁系模糊问题。规范审查流程：推行允许文书标准化和人工智能辅助，减轻申请人肩负，规范核查行为。

　　3.广东省市场监视管理局关于2025年餐饮谋划单位专项抽检情形的通告
　　广东省市场监视管理局开展了2025年餐饮谋划单位专项抽检，涉及糕点（自制）、果蔬汁类及其饮料（自制）、暖锅麻辣烫底料（自制）、即食鲜切水果、海水鱼、鸡蛋等39类食物500批次样品。凭证食物清静标准磨练和判断，其中抽检项目及格样品478批次、缺乏格样品22批次，检出微生物污染、重金属污染、农兽药残留超标、食物添加剂超规模使用等问题。

　　广东省市场监视管理局已要求辖区市场羁系部分实时对缺乏格食物及其生产谋划者举行视察处置惩罚，催促其查清产品流向，接纳下架、召回缺乏格产品等步伐控制危害，并剖析缘故原由举行整改；同时要求辖区市场羁系部分将相关情形记入生产谋划者食物清静信用档案，并按划定在羁系部分网站上果真相关信息。

　　4.《四川省预制食物工业高质量生长行动计划》的通知
　　四川省人民政府办公厅于克日向全省印发了《四川省预制食物工业高质量生长行动计划》，该计划旨在推动工业升级与三产融合。总体目的：到2027年，工业规模突破1000亿元，成为天下主要生长区；制订整体标准20个以上，培育规模以上企业超800家、年销售收入凌驾1亿元“大单品”50个，培育区域公用品牌20个、天下着名企业品牌30个，提升品牌影响与联农带农作用，农产品产地初加工率提高到70%以上。

　　重点使命包括：打造质量清静系统，健全标准与检测系统，增强追溯与智慧羁系；强化优质质料供应，研发专用品种，建设供应基地，增进供需对接；提高工业立异能力，攻关要害手艺，推广智能装备，开发适销产品；深化川味美食营销，打造品牌矩阵，拓展消耗市场，富厚消耗场景；培育壮大工业集群，优化“一核两翼三区”结构，培育龙头企业，推动全链协同。同时提供健全的包管步伐：增强统筹协调，加大资金与金融支持，培育专业人才，强化科普与知识产权�；�，施展行业协会作用。

　　餐饮行业

　　1.餐厅违法谋划河豚鱼，移送公安机关追究刑事责任
　　克日，珠海市高新区市场羁系局凭证线索检查发明该区某餐厅使用“河豚鱼”作为质料，该局连忙组织执法职员开展立案视察。经查，涉案商家所谋划的河豚鱼泉源不明，属于谋划国家为防控疾病等特殊需要明令榨取生产谋划食物的违法行为，且该行为直接造成了危害效果，已涉嫌组成犯法。凭证《中华人民共和国食物清静法》和《最高人民审查院公安部关于公安机关统领的刑事案件立案追诉标准的划定（一）》的有关划定，该案已移送公安机关追究刑事责任。

　　凭证《国家食物药品监视管理局办公室关于餐饮服务提供者谋划河豚鱼有关问题的通知》的划定，榨取餐饮服务谋划者加工制作鲜河豚鱼。宽大消耗者一旦发明餐饮服务单位涉嫌违规制售河豚鱼，可拨打12345举行举报。同时提请宽大消耗者应增强自我提防意识，莫以身试险，自觉做到不购置、不食用野生河豚，不购置无正当资质的河豚鱼制品。

　　2.重庆市场羁系部分转达多起餐饮违规案件
　　其一：克日，网传“重庆一饭店使用阴阳菜单”，重庆市沙坪坝区市场羁系局高度重视，第一时间开展调审核实，并于2026年1月30日就有关情形转达如下：经查，消耗者举报的该饭店使用标价纷歧致的两种菜单行为属实，立案视察已终结，责令该饭店休业整理，退还用度，并凭证视察情形依法依规严肃处置惩罚。沙坪坝区市场羁系局对损害消耗者权益的行为零容忍，将一连加大市场羁系力度，坚决查处扰乱市场秩序的违法行为。

　　其二：克日，网传“重庆一暖锅店保存向消耗者每人收20元‘辛勤费’的行为”。重庆市璧山区市场监视管理局高度重视，第一时间组织执法职员赶赴现场开展核查处置惩罚事情，并将相关情形做出转达如下：网传情形基本属实。涉事谋划者在餐费之外以“辛勤费”名目自行增设收费项目，区市场羁系部分已连忙责令涉事谋划者阻止该项收费，严酷按市场纪律收取合理利润，让老黎民显着确白消耗。重庆市璧山区市场监视管理局将一连加大市场羁系力度，坚决查处种种价钱违法违规行为。

　　3.多家三甲医院推出外卖，包括减脂餐、月子餐、中药奶茶等
　　近期，一些三甲医院设计上线的餐食饮品最先泛起在部分都会的外卖平台上。这些产品包括精准盘算热量的减脂餐、分阶段调理的月子餐，以及药膳饮品等等，为市民提供了与以往差别的康健饮食选择。

　　南宁市第二人民医院的“仁爱减脂餐”自去年9月起，已在多个主流外卖平台上线，此套餐绝非简朴的“少油少盐”，而是科室团队依据大宗临床案例，针对差别人群的需求，经由多轮研发打磨而成的。由医院食堂当日制作，“起劲实现让各人吃得饱、吃得好，还能轻松管理体重”。

　　海南现代妇女儿童医院也于去年12月在外卖平台推出了“小代月子餐”。该服务将月子期膳食分为“产后1天-14天”和“产后15天-28天”等差别阶段套餐，餐食由海南现代妇女儿童医院专业营养团队严酷遵照产后恢复的心理特点设计，让营养增补更科学。

　　北海市中医医院则通过自有小程序，推出了名为“百草茶膳坊”的外卖服务，为市民提供了感受古板中医药文化的新方法。产品线包括融入了中药材的奶茶、面点等，每款产品均由医院的中医药专家研制。现在，这些产品均通过常见的外卖平台或医院自有线上渠道提供，消耗者可以像点购通俗外卖一样下单。

　　【小贴士】餐饮行业羁系动态
　　随着2025年12月1日《餐饮服务连锁企业落实食物清静主体责任监视管理划定》的正式实验，2026年1月伊始，餐饮行业又迎来两项主要的新标准正式实验——《餐饮外送服务与管理要求》（SB/T 11254-2025）和《团餐操作服务规范》（SB/T 10856-2025）。这两项标准不但是简朴的规则更新，更标记着我国餐饮业迈入规范化、标准化生长的新阶段。新标准不但为行业痛点提供了系性解决计划，更预示着餐饮工业升级正式进入“深水区”。

　　与此同时，《上海市食物谋划允许审查细则》也将于2026年2月10日最先实验，该细则的焦点是深化“放管服”刷新，优化营商情形，同时守住食物清静底线；体现了精准化、差别化的羁系思绪，旨在引发市场活力的同时，确保对高危害环节和主体的严酷管控。

　　肉制品行业

　　1.关于肉制品生产谋划企业落实食物清静主体责任提醒申饬书
　　邻近春节，肉制品进入产销旺季。为包管节日时代肉制品消耗清静，营造清静定心的节日消耗情形，西安市市场羁系局在其官方微信客户端就肉制品生产谋划企业落实食物清静主体责任有关事项宣布“提醒申饬书”，详细内容如下：职员管理：依法配备食物清静总监和食物清静员，明确岗位职责，按期培训审核。直接接触入口食物的从业职员须持有用康健证实上岗�Ｇ樾斡肷枋杭岢旨庸ぁ⒅媲樾吻褰辔郎�，落实防蝇防虫防鼠步伐。生产装备与用具应无毒、易清洁，按期维护校准，确保供水、排水、温控等设施正常运行。原辅料与历程控制：严酷执行原辅料索证索票与进货磨练制度，畜禽质料须具备动物检疫及格与肉品品质磨练及格证实，榨取使用泉源不明或缺乏格质料。生产历程应明确并控制食物清静要害环节，严禁超规模使用添加剂或使用非食物质料。磨练与溯源：对证料及产品实验磨练，建设出厂磨练纪录与产品留样制度。确保贮存运输切合温控要求，并选择合规的承运方。同时，建设按期食物清静自查制度，重点检查原辅料、生产历程、磨练纪录等。

　　生产谋划者应自觉落实主体责任，遵法诚信谋划，接受社会监视。违法违规行为将依法严处，涉嫌犯法的移送公安机关。

　　2.破晓出击！太原多部分团结夜查肉类批发市场

　　新春佳节将至，为切实强化食用农产品源头管控，严酷落实食用农产品产地准出与市场准入衔接机制，周全增强从生猪屠宰到流通销售全链条羁系，太原市市场监视管理局团结市公安局、农业农村局组建团结执法组，于1月30日破晓对全市生猪定点屠宰场、大型肉类批发市场开展夜间突击执法检查，全力护航节日时代肉类消耗清静。本次行动同步检查生猪屠宰场与大型肉类批发市场。在屠宰场，重点核查屠宰操作、肉品磨练及检疫证实，严把质量关。在批发市场，重点核对猪牛羊肉的检疫证实、品质磨练证及实物信息一致性，确保票证齐全、溯源清晰。行动时代同步开展监视抽检，检测兽药残留及“瘦肉精”等项目，严防问题产品流入市场。下一步，三部分将一连牢靠团结执法效果，深化行刑衔接、协同共治，建设常态化团结检查机制，对肉类生产谋划各环节违法违规行为深挖彻查，严肃攻击，坚决破除行业“潜规则”，斩断违法犯法链条，从严规范肉类市场谋划秩序。

　　3.“四强化”扎实推进肉制品专项整治

　　为净化市场消耗情形，维护肉制品生产谋划秩序，包管人民群众“舌尖上的清静”，云南楚雄州禄丰市市场羁系局接纳“四强化”行动，扎实推进制售假劣肉制品专项整治行动。一是强化安排安排，压实羁系责任。整合市场羁系、公安、农业农村等多部分力量，建设攻击肉类产品违法犯法专项整治事情专班。团结一样平常羁系与前期整治履历，构建协同高效的事情名堂，确保专项整治有力有序推进。二是强化危害排查，梗塞隐患误差。专项整治聚焦集贸市场、阛阓超市、肉类生产加工单位及餐饮服务单位等重点场合，以生鲜肉、冷冻肉、调理肉制品等为重点品种。检查围绕生产谋划资质、产品贮存条件、索证索票管理等要害环节，以及超规模添加、掺假掺杂、虚伪标注等突出问题。三是强化督盘问效，形成震慑效应。将专项治理列为年度重点事情，建设“周调理、月转达、季评估”事情机制，并建设督查组对各市场羁系所举行督导。强化与纪委监委、公安等部分的行刑衔接与行纪衔接，按期谈判研判并宣布典范案例，对违法犯法行为形成强力震慑。四是强化宣传培训，浓重整治气氛。通过组织生产谋划主体集中培训、发放规范谋划见告书等方法，压实企业主体责任。同时，宣布果真征集食物清静危害隐患线索的通告，有用提升群众提防意识与加入度，营造社会共治优异气氛。

　　4.强化抽检，让“网红猪肉”成为“定心肉”

　　1月30日，湖南益阳市资阳区市场监视管理局团结一样平常巡查、专项治理与食物清静抽检，全笼罩、未必期开展对辖区内益沅公路沿线猪肉销售门店的监视检查，委托相关检测机构共抽检生鲜猪肉5批次。在检查中，执法职员重点核查猪肉产品泉源是否正规，谋划者是否落实进货磨练、索证索票制度，“两证两章”（动物检疫及格证实、肉品品质磨练及格证、检疫验讫印章、磨练及格印章）是否齐全有用；同时加大肉品质量抽检，坚决杜绝销售泉源不明、未经磨练检疫、病死变质等保存问题的猪肉，依法严肃攻击肉类违法谋划行为。

　　市场羁系局相关认真人体现后续还将增强常态化、长效化羁系整治，助力‘网红猪肉’从‘网红’到‘常红’的康健生长。

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